Modelo Transteórico

Paralelo a las presentaciones he información cada semana en clase de taller, se nos pidió hacer un modelo transteórico el cual conlleva 6 aspectos que quisiéramos cambiar en nuestra vida: social, emocional, físico, ocupacional, espiritual y psicológico. 

Fue muy interesante y difícil poder cumplir con esta tarea y la razón es que no es fácil reconocer en qué aspectos de la vida no estamos muy bien. Logré terminar el modelo con los 5 meses de febrero a junio y quiero decir que me sirvió de mucha ayuda en momentos que no fueron muy fáciles. 

Logré destacarme en los aspectos: ocupacional, físico y social y me siento muy orgullosa de ello. Un ejemplo de un mes es el siguiente: 

Marzo	Columna1	Columna2	Columna3	Columna4
Habito	Etapa de Cambio	Etapa Previa	Etapa Posterior	Estrategias
Social
Ayudar a que mi papa logre iniciar su propia empresa	Vamos con mi amam y hermano a una fabrica de embaces para cotizar productos.	Se han planeado productos pero no hemos hecho nada en concreto.	Le presentamos a mi papa la cotización pero una vez más no se ve nada concreto.	Seguire perseverante e insistiendo a mi papa para que logremos hacerlo.
Físico
Bajar mi porcentaje de grasa corporal	Organizo una rutina intensa para empezar a cambiar mi físico y lograr mi obejtivo.	Entreno de lunes a sabado de una manera intensa combinando rutinas de cardio con pesas.	Entreno de lunes a sabado de una manera intensa combinando rutinas de cardio con pesas.	Mantenerme motivada e incentivada hacia lo que quiero lograr, no dejar que pensamientos negativos vengan a mi mente.
Ocupacional
Hacer dibujo artistico	Organizo mi tiempo para poder brindarle atención no solo a mi carrera sino que a este pasatiempo que es importante para mi	Paso mi poco tiempo libre viendo televisión o haciendo cosas que no me hacen ser una persona productiva.	He logardo hacer dos cuadros nuevos, uno de ellos para mi tio que recientemente ha abierto una restaurante y esta como decoración.	organizar mi tiempo para poder tener tiempo libre y dedicar mi atención a dibujar sin tener cosas que hacer y estresarme.

Muchas personas pueden hacer este modelo ya que en verdad funciona. Mi vida tomo cambios que la verdad no esperaba y me tomaron por sorpresa pero no puedo decir que ninguno de estos cambios fueron malos. Hoy me siento mucho mejor que cuando empecé este modelo y fue una experiencia muy gratificante y estoy segura que en algún momento de mi vida más adelante lo usaré de nuevo. 

Salud Reproductiva

Salud Reproductiva se define como bienestar físico, mental y social en relación a la sexualidad y reproducción en todas las etapas de la vida. Salud reproductiva se refiere a que la persona pueda desarrollarse sexualmente teniendo una vida reproductiva plena, segura y satisfactoria. Abarca también la capacidad de tener hijos, decidir con quien tenerlos, cuando y con que frecuencia. 

En Guatemala podemos ver que la incidencia de mujeres embarazadas menores de 18 años es muy grande. Esta respaldado científicamente que la salud maternal y del niño es mejor cuando la mujer tiene más de 18 años. Los embarazos en adolescentes se asocian con una pero salud tanto de la madre como el hijo. 

Cuando se tiene un hijo es recomendado para seguridad de la madre y del hijo esperar 2 años para darle la oportunidad al cuerpo de la mujer a que se recupere y desarrolle para tener un nuevo hijo. 

Realidad Guatemalteca

La salud reproductiva esta fuera del alcance de muchas mujeres y hombres en Guatemala. La causa son factores como poco conocimiento, información y servicios insuficientes o de mala calidad. Los componentes de salud reproductiva son servicios de planificación, atención prenatal, atención del parto, prevención del cáncer pélvico, prevención de cáncer de mama, etc. 

El problema en Guatemala con la salud reproductiva es que todavía existe un conflicto cultural. Muchas personas en áreas rurales cuentan con el conocimiento necesario acerca de planificación familiar, salud reproductiva pero la cultura que los rodea no los deja salir de sus costumbres. También influye el poco poder que tiene la voz de la mujer para decidir si quiere tener hijos o no, con quien los quiere tener y cuando los quiere tener. 

Enfermedades de Transmisión sexual 

Hoy en día llamadas infecciones de transmisión sexual ya que son infecciones que se contagian por medio de relaciones sexuales. Estadísticamente se sabe que cada año se producen 448 millones de nuevos casos de infecciones de transmisión sexual. También se sabe que la mayoría de estas infecciones son asintomáticas. Lastimosamente las infecciones de transmisión sexual son la principal causa prevenible de infertilidad en el mundo. 

Existen más de 30 bacterias, parásitos y virus que causan diferentes infecciones de vía sexual. Muchas veces también se pueden transmitir de madre a hijo durante el embarazo y el parto. 

Algunas infecciones son asintomáticas, es decir no presentan síntomas. Por ejemplo hasta un 70% de las mujeres y una muy importante población de hombres no presentan síntomas. 

Infecciones de transmisión sexual más comunes

1. Clamidia

es una infección generada por una bacteria. Un 75% de mujeres y un 50% de hombres que la padecen no presentan síntomas. La manera en que se combate es con antibióticos y si no se trata puede desarrollarse en una gonorrea asociada. También puede aumentar el riesgo de padecer VIH. Se detecta con muestras de orina o de secreciones ya sea vaginales en caso de la mujer y recto o pene en caso del hombre. 

2. Enfermedad Inflamatoria Pélvica

Es una infección generada por una bacteria que se moviliza desde la vagina o cuello del útero hasta el útero. Se puede contagiar no sólo por medio de relaciones sexuales sino por medio de partos, biopsias con instrumentos no estériles, etc. Se presenta en mujeres entre 15 y 25 años de edad. Al no tratarse puede empeorar y dejar marcada a la persona que la padece de por vida con secuelas como esterilidad, dolor crónico, gestación ectópica, etc. 

3. Gonorrea 

Infección provocada por bacteria almacenada en las mucosas del cuerpo. Esta infección es mas frecuente en áreas urbanas que en áreas rurales. Se trata con antibióticos y sus síntomas no se presentan hasta después de 2 o 10 días de haber sido infectado. Muchas veces son secuelas de abusos sexuales como violaciones. 

4. Herpes Genital 

Causada por virus del herpes simple. El tipo más común es herpes labial. Los síntomas son vesículas  muy dolorosas o erupción que se convierten en úlceras o ampollas. Esta es la única infección que nunca se cura, aunque no se presenten síntomas la persona siempre tendrá el herpes en la sangre. 

Salud Mental y Autoestima

Según la OMS, salud mental "estado de completo bienestar físico, mental y social más que la ausencia de afecciones o enfermedades". 

Como nutricionistas es imperativo conocer el estado de salud mental de la persona que estamos orientando. Salud mental es un tema muy importante y a su vez en nuestro país Guatemala todavía se puede tomar como un tema tabú. La salud mental afecta la manera en que pensamos, sentimos y actuamos al lidiar con la vida. Según la salud mental de cada persona determinará el manejo del estrés, relaciones con otras personas y la toma de decisiones. La salud mental es muy importante en todas las etapas de la vida. 

El Problema a Nivel Mundial 

Las estadísticas informan que alrededor de 1 millón de personas se suicidan, 450 millones de personas sufren de trastornos mentales y 1de cada 4 familias tiene un miembro con este problema. 

Las enfermedades mentales son condiciones graves que pueden afectar el pensamiento de una persona, su humor y su comportamiento. Existen diversas causas para enfermedades mentales; genes, historia familiar, experiencias de la vida como estrés o una historia de abuso. Como última causa también existe el factor biológico . 

La salud mental que poseamos determinará nuestra calidad de vida, como ejemplo: 

• Psicopatologías: se desarrolla una variación en el individuo en el cual se presentan sentimientos y actitudes que determinan comportamientos como lo son apatía, inseguridad, melancolía entre otros que mantendrán a la persona en un estado emocional malo y no será capaz de integrarse a la sociedad y si lo hace será nocivo para la misma. 
• Psicosomáticos: junto con este estado emocional comienzan a desarrollarse patologías en el organismo que disminuyen nuestro desempeño en la vida cotidiana. Como ejemplo hipertensión,dermatitis, etc. 
• Comportamientos: como sabemos un sentimiento desemboca en un pensamiento, un pensamiento en una actitud y una actitud en acciones. Las personas que se ven afectadas por enfermedades mentales desarrollan problemas de comportamiento como lo son disfusión sexual, trastornos alimenticios, etc. 

Se puede saber si una persona esta experimentando una perdida de la salud mental cuando se presentan síntomas como estrés, depresión, trastornos de ansiedad y adicciones y estas repercuten en su funcionamiento social e individual. Toda persona puede desarrollar algunos de estos rasgos, todo hemos experimentado estrés o ansiedad. El problema es cuando estos rasgos se vuelven más fuertes e interfieren con nuestra vida, limitando nuestra vida cotidiana. 

Esto puede deberse a que tienen una mala percepción de la realidad, del mundo que los rodea y esto va ligado con el autoestima o autoconcepto. 

Autoestima se define como un conjunto de percepciones, pensamientos, evaluaciones, sentimientos y tendencias de comportamiento dirigidas hacia uno mismo. La importancia del autoestima recide en que concierne a nuestro ser y al sentido de nuestra valía, por lo tanto puede afectar a nuestra manera de actuar y de relacionarnos con los demás. 

Grados de Autoestima 

1. Autoestima alta: equivalente a sentirse confiado y apto para la vida, capaz y valioso; sentirse aceptado como persona. 

2. Autoestima baja: la persona no se siente en disposición para la vida, se siente equivocado como persona, no se siente valioso ni aceptado como persona. 

3. Autoestima media: estar en medio de los dos estados anteriores, manifestar incongruencias en la conducta dentro de un rango normal y aceptado. 

Salud Mental: Estigma 

Una persona que sufre de salud mental se ve con doble dificultad para recuperarse. Esto se debe a que existe un conflicto interno, un dolor en la persona, en su mente y existe un conflicto externo con la sociedad que lo discrimina y lo aisla. 

El estigma de esta enfermedad es el causante de que muchas personas que pudieron salir victoriosos de esta enfermedad no lo hagan y que el diagnostico y tratamiento no sea brindado en una etapa temprana donde pudo haber sido mas efectivo. 

Estigma social se refiere al dolor que representa el aislamiento y prejuicio que hace la sociedad hacia el enfermo mental. Estigma social es la etiqueta que se le da a la persona que padece de esta enfermedad y es muy difícil salir de ella. Esta etiqueta afecta al individuo y a su familia. Junto con esta discriminación viene la creación de autoestigma. 

Los prejuicios que la sociedad atribuye al enfermo llegan a tal grado que el enfermo los empieza a creer como verdaderos y pierden la confianza en su recuperación y sus capacidades para retomar su vida normal. 

Tipos de Actividad Física

Hoy en día existen varias modalidades de actividad física para que personas con diferentes gustos tengan la oportunidad de ejercitarse. Muchos de estos tipos son antiguos y otros son modernos que apenas llevan algunos años en el mundo del ejercicio. Estos tipos no varían mucho en su intensidad pero todos son aptos para todo tipo de persona sin importar genero o edad. 

1. Zumba 

Es una disciplina de origen colombiano enfocado en mantener el cuerpo saludable y en desarrollar y fortalecer el cuerpo dandole flexibilidad mediante una mezcla de  movimientos de baile combinado con rutinas aeróbicas. 

La zumba puede ser practicada por todas las edades ya que existen variaciones de la misma para abarcar diferentes poblaciones. Es una clase dirigida que dura aproximadamente 60 minutos siendo coherente con el tipo de música que se esta utilizando. 

https://www.youtube.com/watch?v=bwRHLzQcD9Q

2. Cardio Salsa

Cardio salsa es una modalidad de fitness de alta intensidad muy popular. Se utiliza música latina muy energética combinados con movimientos básicos de salsa. La salsa es originaria de Cuba y ha sido influenciada por muchas danzas latinas clásicas. El objetivo de cardio salsa es elevar el ritmo cardiaco y mantenerlo durante toda la clase, de esta manera se esta trabajando un ejercicio aeróbico y disfrutar del ritmo de la salsa. Dicho baile ayuda a mejorar la flexibilidad y agilidad así como la salud articular y cardiovascular. También aumenta la fuerza, resistencia, coordinación y velocidad. 

https://www.youtube.com/watch?v=3Iu4_QMsg8I

3. Pilates 

Es un sistema de entrenamiento que combina ambos físico y mental. Fue creado a principios del siglo XX por Joseph Pilates basado en su conocimiento sobre gimnasia, traumatología y yoga. Pilates es basado en la fuerza y en la respiración y se recalca el uso de la mente para controlar el cuerpo. Se centra en el desarrollo de los músculos internos para el equilibrio corporal y dar estabilidad y firmeza a la columna vertebral. 

https://www.youtube.com/watch?v=NAuxkXR2huM

4. Yoga 

Yoga se refiere a una disciplina mental y física que se originó en la India. se asocia a las practicad de meditación del hiduismo y budismo. Se obtiene como resultado del lado espiritual la unión del alma con la divinidad, percepción del que yo es espiritual y no material y por último el bienestar físico y mental. También combate el estrés, insomnio, regula la presión arterial, flexibilidad de las articulaciones y mejora la concentración.

 https://www.youtube.com/watch?v=q5nyrD4eM64

5. Tai Chi 

Es un ejercicio que involucra meditación en movimientos circulares y continuos sin impacto. Ayuda a la relajación, concentración, salud ósea, coordinación y salud mental de quien lo practica. 

https://www.youtube.com/watch?v=P5hvODK2zW4

Taller " Ejercicio en adultos mayores"

Anteriormente se habló de lo que es actividad física, sus beneficios y los problemas que trae no realizar una actividad física diaria o llevar una vida sedentaria. En este apartado explicaremos un poco más a fondo lo que es el ejercicio en edades avanzadas. Es muy común que una persona diga que "ya no tienen edad para eso" y no tome iniciativa de hacer ejercicio ya sea por pereza o por miedo. 

El efecto de degeneración física es una ley natural que todo ser humano tiene que vivir pero se ha comprobado que realizando actividades físicas o sesiones de ejercicio se puede modificar y retardar. Al envejecer se reducen las funciones de la célula y sus tejidos, lo cual empieza a presentar limitaciones para nuestro adulto mayor. Se ha visto que el ejercicio mejora el estado mental de la persona, su condición física y los niveles de presión arterial. 

También se ha encontrado que el ejercicio incrementa de 1 a 2 años la esperanza de vida ya que previene enfermedades y retrasa el envejecimiento. 

Factores de Riesgo 

Es normal que muchas personas al perder sus facultades físicas por el envejecimiento sientan miedo de seguir realizando las mismas actividades que antes realizaban. He escuchado a  muchos adultos mayores que estimo decir que "la vejez esta en la mente" y me sorprende porque ser anciano o viejo como vulgarmente se dice, no solo es tener 70 años de edad sino que mentalmente la persona se siente anciana y físicamente lo refleja. 

Bien es evidente que no se pueden realizar los mismos ejercicios vigorosos que una persona de 20 años pero no se limita la actividad física. Con una mala guía la persona, y no solo anciana, corre el riesgo de lesiones y quebraduras. Una persona joven corre el mismo riesgo pero tomando en cuenta factores como osteoporosis es mas probable en una persona mayor. 

Por otro lado si una persona cuenta con una buena guía no hay nada de que preocuparse, al contrario su calidad de vida se verá potelcializada. 

Tipos de Actividad 

Se recomienda realizar una actividad física 3 a 4 veces a la semana con una duración de 20 a 30 minutos. Se debe realizar una intensidad suficiente de 70 a 80% de su esfuerzo máximo. Se puede realizar ejercicios como caminata, trote o incluso bicicleta. Lo más recomendado es realzar ejercicios sin accesorios utilizando únicamente el cuerpo. 

1. Resistencia: caminata, nadar, bicicleta
2. Fortalecimiento: desarrollo muscular, utilizando cargas
3. Estiramiento: pilates y yoga 
4. Equilibrio: yoga 

Actividad Fisica

Actividad física implica todo movimiento o gasto de energía producido por los músculos esqueléticos del cuerpo, según la OMS. Es decir que no solo con correr 10 kilómetros o hacer una sesión intensa de spinning estamos realizando una actividad física. 

La inactividad física es el cuarto factor de riesgo de mortalidad en todo el mundo, ocupando un 6% ya que puede conducir a enfermedades crónicas como cáncer de mama, diabetes, problemas cardiovasculares, etc. 

La actividad física es diferente al ejercicio. Podemos ver que el ejercicio es una actividad planeada y repetitiva lo cual nos lleva a concluir que el ejercicio es una variedad de la actividad física. Cuando uno camina hacia la tienda, o camina hacia la librería, sube las gradas para ir a su oficina en vez de utilizar el elevador, no se percata de que esta teniendo actividad física y tienen los beneficios de esta. 

Beneficios de la actividad física

Si no nos gusta realizar actividades físicas o ejercicio una motivación para hacerlos es tener en mente lo mucho que beneficia a nuestro cuerpo. Tener una actividad física nos ayuda en: 

• reduce el riesgo de padecer de hipertensión, enfermedades del corazón, derrames y diabetes. 
• reduce el riesgo de padecer de depresión y ayuda a salir de la misma, libera neurotransmisores como cerotonina que nos permite estar en un estado de alegría. 
• previene cáncer de mama, cáncer de colon, ayuda a mejorar la salud ósea, sobre todo muy importante para personas de la tercera edad. 
• determinante clave en el gasto energético de nuestro organismo, esto determinará cuanta energía gastamos diaria y nos ayudará a controlar el sobrepeso. 

Recomendaciones según edad

• jóvenes ( de 5 a 17 años) se recomienda como mínimo 60 minutos al día de intensidad moderada o vigorosa. Preferentemente ejercicio aeróbico como futbol, basquetbol, etc. 
• adultos ( de 18 a 64 años) se recomienda como mínimo 150 minutos semanales y como mínimo 10 minutos al día de ejercicio aeróbico. 
• mayores (65 años en adelante) igual que los adultos, 2 o más días a la semana para fortalecimiento de músculos. Se recomienda ejercicios de tensión muscular y equilibrio. 

Intensidad de la actividad física

A intensidad nos referimos a la velocidad en la cual se realiza un ejercicio o la magnitud de esfuerzo para realizarlo. La intensidad varia de persona en persona, esto sin importar formas de actividad física. Muchas veces se ve determinada por factores genéticos o por constitución física. 

1. Intensidad Ligera 

Intensidad en la cual al realizar el ejercicio o actividad física el corazón lato un poco más de lo normal. Se puede hablar y cantar al estar realizando la actividad y la persona no se verá agitada. Como por ejemplo caminar despacio, lo que es la jardinería, ejercicios de elasticidad como estiramientos, barrer la casa, etc. 

2. Intensidad Moderada 

Intensidad que requiere un esfuerzo moderado en la cual es perceptible el ritmo cardiaco y requiere más esfuerzo. Como por ejemplo bailar, caminar más rápido, trabajos de construcción, desplazamiento de cargas moderadas, etc. 

3. Intensidad Intensa 

Intensidad que requiere una gran cantidad de esfuerzo y provoca una respiración rápida y un aumento sustancial de la frecuencia cardiaca. Ejercicios vigorosos como bicicleta, aeróbicos, natación, cargas pesadas, tenis, etc. 

Vida Sedentaria 

Sedentarismo o una persona sedentaria se le llama a la persona que tiene muy poca actividad física y la mayor parte del día permanecen sentados. Se ha concluido que la mayoría de ellas no realizan actividad física porque su trabajo es demasiado demandante y por la noche se encuentran tan agotados que no quieren realizar ni una caminata de media hora. 

Por el otro lado existen personas que simplemente no les gusta realizar alguna actividad física o hacer ejercicio. Prefieren en sus horas de descanso valga la redundancia descansar, instalados en su sofa viendo el televisor o la PC. Pero esta vida sedentaria conlleva muchos problemas. 

Cuando alguien no realiza una actividad física, todos sus músculos dejan de se utilizados lo cual nos lleva a una deficiente circulación acarreando problemas como diabetes, obesidad, enfermedades del corazón, osteoporosis, etc. 

Muchas personas aseguran que el sedentarismo se atribuye a una actitud de flojera o pereza ya que hoy en día con tanta tecnología no es ni necesario asistir a un gimnasio, nisiquiera salir de su casa. Estas personas inventan una infinidad de excusas para no realizar ejercicio como falta de tiempo, muchos compromisos, blah blah. 

En efecto existe un cansancio pero lejos de ser un cansancio físico este es un cansancio mental. Al practicar una actividad física es verdad que al principio nos sentiremos más cansados pero con el tiempo se verá un beneficio y ese cansancio mental con el tiempo se habrá ido. 

La obesidad es un problema que se encuentra ligado a la falta de ejercicio y al exceso de peso por tener una vida sedentaria (excluyendo casos con causa genética). Tener una vida activa es saludable, acompañada de una dieta saludable nos ayuda a prevenir muchas enfermedades y sobre todo a retardar la vejez. 

Taller "aeróbicos"

Hoy en nuestra clase se presento una actividad diferente. El tema de hoy era "Actividad física" y para expandir el tema dos instructoras en aeróbicos llegaron a nuestra clase. Sucede que como iniciativa de la municipalidad de Villa Nueva comienza un proyecto con mucho por venir. Me refiero a un proyecto que inculca la necesidad de hacer ejercicio sin tener como determinante el genero o edad. 

A este proyecto se le designa una instructora en aeróbicos la cual comienza su clase con pocas personas. A pesar de que solo una pequeña parte de la comunidad hace la clase de aeróbicos con ella, la mayoría asiste al evento y les queda un granito de curiosidad. 

A la par de estas clases de aeróbicos, se imparten clases de football. En estas clases si se ve una mayor respuesta por parte de la comunidad ya que jóvenes se ven participando en ellas. Poco a poco se va uniendo más y más gente al grupo de aeróbicos. 

Nos comentaba la instructora que lo mas difícil fue romper con tabues de la sociedad. Como por ejemplo el machismo de los esposos hacia sus mujeres en no dejarlas participar en esas clases, y si las dejaban tenían que ir vestidas con falda larga. 

Poco a poco el grupo de mujeres asistiendo a las clases de aeróbicos fue creciendo a tal punto que ya no asistían unicamente las amas de casa. sino que asistía el esposo y hasta la suegra.  Las personas no interesadas en aeróbicos pudieron acoplarse a grupos de diferentes de portes. Hoy se cuentan con escuelas de basquet ball y de karate para personas de diferentes edades. 

Aparte de hacer estas clases, Villa Nueva ha participado en diferentes eventos como lo son carrera contra el cáncer de mama, carrera contra tabaco y teletón. 

Esto es una gran motivación y un gran ejemplo a seguir ya que no existe barrera para tener una buena salud y realizar deporte. No importa la edad, genero, estado económico, etc. Lo que en realidad cuenta es tener esas ganas imparables para realizar lo que mas nos gusta y sobre todo incentivar a otros a hacer lo mismo. El deporte ha sido, es y será la mejor arma en esta sociedad para terminar con tanta violencia. 

Dietas "Milagro"

Ultimamente parece que nuestra sociedad se ve bombardeada por el concepto de fitness pero con una ideologia completamente erronea. Estar "fit" para muchos jovenes-adultos es estar delgado, con porcentaje de grasa al minimo y se olvidan por completo de la verdadera razón de estar fit. 

Parece preocupante esta situación ya que ha abarcado en este ultimo año a partes de la población demasiado jóvenes. Como instructora me veo sorprendida al escuchar a adolescentes decir "¿que tipo de dieta hago para marcar mi abdomen?"; esto viniendo de un niño de 14 años. El concepto erroneo de estar fit ha llegado a demasiados extremos los cuales, personas con la ayuda incorrecta pueden llegar a hacerse mucho daño. 

Nadie dice que un cuerpo definido o musculoso no es bonito, al contrario, pero esto va paralelo a un buen cuidado, a una dieta saludable, a ejercicio, a mantenimiento. Todos los dias entran a nuestro cerebro mensajes de estar fit por medio de facebook, instragram, twitter y hasta programas de television. 

Tal auge manda un mensaje constante en el cerebro de estar fit y esto hace a que todas nuestras acciones se vean direccionadas hacia eso como por ejemplo: lo que comemos, lo que hacemos, lo que vestimos, lo que vemos, etc. Y muchas veces esta desesperacion de resultados nos lleva a hacer cosas que pueden resultar dañiñas para nuestro organismo. 

Dietas Milagro 

Cada cierto tiempo aparecen nuevas dietas que prometen un resultado rapido y "sin esfuerzo", lo cual va en contra de todo concepto de estar fit, de dar el maximo esfuerzo. Estas dietas inducen una restriccion calorica extrema lo cual condice a una situacion de carencia de vitaminas y minerales y alteraciones metabolicas lo cual las hace peligrosas para la salud. 

Al no proveerle al cuerpo suficientes calorias, el organismo recurre al uso de proteinas en el cuerpo lo cual conduce a una reduccion de masa muscular. Lastimosamente quien tiene su cerebro lleno de este mensaje erroneo (como en la imagen de la joven) cree exitoso y satisfactorio esta perdida de masa muscular ya que se vera delgada/o  y al subirse a una vascula estara muy satisfecha/o. 

Segun estudios, estas dietas se clasifican en 3 grandes grupos: 

1. Dietas hipocaloricas desequilibradas

Estas dietas producen y efecto rebote con el aumento de grasas y perdida de masa muscular y domesticando al cuerpo a una baja ingesta energetica caracterizandose por una disminucion de gasto energetico. Ejemplos: Clinica Mayo, Dieta Gourmet, "toma la mitad", etc. 

2. Dietas Disociativas

Basada en que los alimentos por si solos no hacen que la persona aumente de peso sino que al consumirlos con otros alimentos. No limitan la ingesta de energéticos sino que provocan un desaprovechamiento como sustrato energetico con la disociación. 

3. Dietas Excluyentes 

Se basan en eliminar de la dieta algún nutriente. Como por ejemplo: sin lípidos y proteinas, sin carbohidratos y ricas en grasa. 

Aparte de esta gran variedad de charlatanería con las dietas, existe otro gran grupo de contribuyentes a este dañino proceso que son los productos milagro. Estos productos, al igual que las dietas, prometen un rapido resultado sin esfuerzo. 

Producto Milagro 

Se conocen como "el remedio es peor que la enfermedad". Estos productos son mentira en el sentido que: 

1.  Bajar de peso va de la mano de un profesional de la salud el cual brinda una dieta adecuada para esa persona, acompañado de una actividad fisica diaria y controlada y cambios de hábitos alimenticios a largo plazo. 

2.  No existe ninguna sustancia que pueda eliminar la absorción de grasa en el cuerpo como para ocasionar una gran perdida de peso. 

3. Se puede bajar de peso al utilizar una dieta pero al alcanzar el peso que se busca y no modificar los hábitos que nos están haciendo daño, no tardaremos en regresar al peso que se tenia, o mas. 

4. Para darle respaldo al producto, supuestos medicos se romas fotografias con el producto y no tienen ni un respaldo cientifico. Por otro lado, los modelos que aparecen en los anuncios jamas han utilizado ese producto. 

5. Ningún parche, crema, banda, etc. puede hacer que se pierda peso. La perdida de peso conlleva procesos metabólicos que no pueden ser inducidos por un agente externo. 

Es necesario crear una conciencia de lo que esta sucediendo y cambiar pensamientos y costumbres culturales que  nos llevan a dejarnos engañar en algún momento. No hay producto mas confiable que la perseverancia y la motivación para lograr lo que nosotros queremos lograr. No hay camino facil porque lo dificil lleva tiempo y esfuerzo pero siempre sera el camino mas seguro. 

Etiquetado Nutricional

La etiquetas mas que tener como objetivo un impacto publicitario hoy en dia están reguladas por leyes en las cuales se deben cumplir varios requisitos. El etiquetado nutricional es la informacion sobre el contenido de nutrientes y mensajes relacionados con los alimentos y la salud ubicados en las etiquetas de los productos alimenticios. 

Objetivos: 

Ayudar al consumidor a seleccionar alimentos saludables, incentivar a la industria a mejorar la calidad nutricional de sus productos y contribuir a facilitar la comercialización de los alimentos a nivel nacional e internacional. 

El etiquetado nutricional incluye: 

• Declaración de nutrientes o información nutricional que es la numeración del contenido de energia, proteinas, carbohidratos, grasa, vitaminas o minerales. 
• Propiedades nutricionales, es decir mensajes que destacan el contenido de nutrientes, fabrica dietetica o colesterol. 
• Propiedades saludables que son mensajes en los cuales se relacionan los alimentos con el estado de salud de las personas. 

En la etiqueta se debe declarar el contenido del producto dentro del envase. Esta se expresa por 100 gramos o 100 ml del producto por porción del consumo habitual. Esto nos ayuda a conocer cuantas porciones contiene el envase del producto, identificar el contenido de energia y nutrientes del alimento en la cantidad que lo consumimos y para comparar el valor nutritivo de productos. 

Propiedades a ver en la etiqueta 

1. Tamaño de porción por empaque
2. Tamaño de la porción 
3. Calorias totales
4. Carbohidratos totales 

Descriptores en las etiquetas 

• Libre: significa que el alimento aporta minimas cantidades de cierto elemento. Por ejemplo libre en calorias (menos de 5 kcal), libre en grasa (menos de 0.5 gramos de grasa total), libre de azúcar (menos de 0.5 gramos). 
• Bajo: bajo en calorias (menos de 40 kcal), bajo en grasas (un máximo de 3 gramos de grasa total), bajo en sodio (menos de 140 mg de sodio). 
• Reducido: cuando el producto se ha modificado y contiene 25% menos calorias o nutrientes que el alimento normal. 
• Liviano: cuando el producto se ha modificado y contiene 50% de cierto nutriente. 
• Buena fuente: cuando sin modificación contiene entre 10 al 19% de la dosis diaria de referencia para el nutriente. 
• Alto: cuando sin modificacion contiene un 20% o mas de la dosis diaria de referncia para el nutriente. 
• Fortificado: cuando se le agrega un 10% o mas de la dosis diaria de rferencia para el nutriente. 

Mercado de Alimentos

Existe una gran diferencia entre alimentarse y nutrirse, y la diferencia recide en la cantidad de nutrientes contenidos en los alimentos que ingerimos. En el mercado de alimentos existen 5 categorias mas marcadas:

Naturalmente Saludable

Son todos aquellos alimentos que desde su origen no representan ninguna amenaza para el organismo. Como por ejemplo alimentos integrales, soya, frutos secos, aceite de oliva, etc. 

Fortificados/Funcionales 

Alimentos a los cuales se les ha añadido mas valor nutricional que en su forma natural, como por ejemplo productos para bebe, mujeres en etapa de gestación, etc. Tambien se eliminan algunos componentes que pueden ser nocivos para la salud. Su objetivo es acercarse lo mas posible a los requerimientos diarios de elementos nutritivos, especialmente en los niños. Estos productos son por ejemplo Nestum, All bran, Ades, etc. 

Modificados o Reducidos 

Se refiere a alimentos procesados donde su objetivo s reducir lo no saludable. Para poder elaborarse se suele sustituir el componente deseado por otra sustancia que no sea amenazadora. Como por ejemplo son los productos light. En estos productos se busca bajar la cantidad de azúcar en ellos. En estos productos se incorporan edulcorantes artificiales los cuales en una ingesta muy grande pueden producir efectos no deseados. 

Intolerancias Alimentarias 

Es un producto en el cual se remueve el ingrediente que causa alergia como lactosa o gluten. La mayoría de las personas pueden comer cualquier gran variedad de alimentos sin embargo hay muchas personas que padecen intolerancias a determinados alimentos. La prevalencia de estas intolerancias es del 2% en la población. Esto se debe a que el sistema inmunologico protege al cuerpo de diferentes proteinas dañinas generando una reacción para eliminarlas. 

Alimentos Orgánicos 

Se le llama alimento organico al producto agricola en cuyo proceso no se utilizan fertilizantes, hormonas, etc. Estos alimentos tienen como objetivo minimizar los riesgos al consumidor por presencia de sustancias toxicas por residuos del uso de fertilizantes. 

Fitonutrientes (Fitoquimico) 

Son sustancias que se encuentran unicamente en alimentos de origen vegetal y no son nutrientes esenciales para la vida pero son muy beneficiosos si se consumen. La popularidad de los fitonutrientes ha comenzado en los últimos años ya que se han descubierto sus beneficios. Algunos son: 

• Protección contra el cancer ya que actúan en la detoxificacion de drogas, toxinas, carcinogenos y mutagenos. 
• Protección cardiovascular al evitar la oxidación del LDL, reducen la utilización del colesterol, 
• Retardo del envejecimiento 

Los fitonutrientes son necesarios en cantidades muy pequeñas. Estos se catalogan segun el color y su carencia no presenta ninguna enfermedad. 

• Fenoles (azul-morado) ayudan a la memoria, oxidación celular, vascularizacion y corazon. Se encuentran en fruta pequeña como arandanos. Tambien es efectivo en ayudar contra infecciones urinarias. 
• Licopenos (Rojo) ayudan al corazon y circulacion. Algunos previenen cancer. Se ecnuentran en el tomate, manzana, etc. 
• Tioles (Verde)  ayuda a la salud ósea y mujeres embarazadas. Suministra calcio y ayuda a la mejora de  vision. 
• Carotenos (Naranja) aportan proteina A, influyen en el sistema inmune y cicatrizacion. Se encuentran en la papaya, zanahoria, etc. 
• Licina (Blancos) ayuda al sistema óseo y al sistema inmune. Se encuentra en la cebolla, ajo, nabos, etc.  

Grasas Saludables y No Saludables 

Los lipidos son biomoleculas de carbono, oxigeno e hidrogeno. Se clasificaran de acuerdo a la cantidad de enlaces que se encuentren dentro de su estructura. Cumplen diversas funciones en los organismos entre ellas reserva energetica, estructural y reguladora. 

Se dividen en: 

• Saturados: provienen de origen animal y contienen enlace simple. Aparecen en el tocino, sebo, mantecas, etc. 
• Insaturados: provienen de origen vegetal y contienen enlace doble. Son las mas beneficiosas para el ser humano. Algunos tambien contienen nutrientes esenciales ya que el cuerpo no puede fabricarlos y solo se consiguen mediante la ingesta. 
• Acido graso trans: el cuerpo no reconoce la estructura trans por lo cual es dañino para el cuerpo. Se encuentra principalmente en productos industrializados que han sido sometidos a hidrogenacion o al horneado como pasteles. Tambien aunmentan la concentracion de LDL aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como por ejemplo la margarina. En el estado de California ya se ha prohibido el uso de este tipo de grasa ya que muchas personas han muerto debido a enfermedades cardiovasculares relacionados con grasas trans. 

Omega 3 

Es un acido graso esencial que se encuentra en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados y en algunos aceites vegetales. Se ha encontrado que el uso de omega 3 aumenta el tiempo de coagulación de la sangre lo cual nos explica porque el consumo de omega 3 ayuda a  no padecer enfermedades cardiovasculares. Tambien se han encontrado beneficios en el cerebro. 

Omega 6 

Acido graso comúnmente encontrado en la piel de los alimentos. El exceso de ingesta de omega 6 se ha relacionado con enfermedades como depresion, ataques al corazon, artritis, osteoporosis, etc. Es un graso insaturado que puede ser de origen vegetal como origen animal. El omega 6 de origen vegetal ayuda a la respuesta antiinflamatoria, a prevenir enfermedades cardiovasculares entre otros. El Omega 6 de origen animal aumenta los procesos inflamatorios y favorece a la coagulación sanguínea. 

Incaparina

A la universidad asistieron 3 vocales del personal de Incaparina para brindar información del producto a la facultad de nutrición. En dicha charla nos dieron una amplia explicación de la formula de Incaparina, así como sus beneficios en nuestra población.

Incaparina es una bebida que surgió por la preocupación de la incidencia de desnutrición en los años 50. Fue creada por el INCAP, Instituto de Nutrición de Centro America y Panama, cuyo objetivo era incrementar la ingesta de proteinas a traves del consumo de alimentos de origen vegetal. 

Incaparina consiste en una mezcla vegetal a base de harina de maíz y algodón con un precio accesible. Para volverla mas completa se le agrego una lista de vitaminas y minerales, en especial vitamina A, calcio y riboflavina ( sustitución de leche). Debido a la escasez de algodón, la formula de incaparina se cambio por leche de soya siempre fortificada con vitaminas y minerales. 

Informacion Nutricional 

Incaparina es una formula que aporta a quien la bebe los tres macro nutrientes necesarios en nuestra alimentación. Proteinas, Carbohidratos y Grasas son los nutrientes principales, sin embargo a la par de estos se brinda tambien fibra dietetica, vitaminas y minerales incluyendo calcio, acido folico y hierro. 

Se cataloga como un producto libre de grasa saturada ya que contiene unicamente 1 gramo de grasa por porción, dejando al consumidor libre de sobrepeso, lo cual quita el mito de que la Incaparina engorda. 

Es establecida como un ayudante de crecimiento ya que cada porción contiene 4 gramos de proteina, lo cual ayuda a la construcción de tejidos en músculos, organos y glándulas del cuerpo. 

"Incaparina es buena para toda la familia"

Incaparina es un producto que puede ser consumido por toda persona. Es ideal para niños y jóvenes ya que ayuda con el crecimiento de los mismos. Tambien es muy beneficioso para mujeres en periodo de gestación ya que aporta una significante cantidad de acido folico, lo cual es sumamente importante durante el embarazo. 

Incaparina es de mucha ayuda para personas de la tercera edad que tengan problemas nutricionales o que están perdiendo demasiada masa muscular, lo cual es muy usual en esta epoca de la vida. 

Otros Productos 

CRECIMAX es un suplemento alimentario especialmente diseñado para el desarrollo de niños en etapa de crecimiento. Es beneficioso para niños desde 9 meses en adelante. El objetivo de este producto es establecer desde temprana edad las bases de una buena nutrición para ayudar al crecimiento de los niños. Es clasificado como una buena fuente de carbohidratos y proteinas y no contiene grasas saturadas. Contiene tambien una gran variedad de vitaminas y minerales que ayudan a mejorar el metabolismo y proceso de digestion de los niños. 

MATERNAL es un suplemento alimentario completo y balanceado especialmente diseñado para dar un optimo estado nutricional a mujeres en estado de gestación o lactancia. Es una mezcla de harina de maiz y soya conteniendo todos los aminoacidos necesarios y escenciales. Recomendado 3 vasos de Maternal al dia. 

AMELIA en presentacion de Crema de frijoles, Crema de hongos y Crema de pollo. Son cremas desarrolladas a base de Incaparina. A diferencia de las otras sopas que solo incluyen agua, sodio y nada de nutrientes, Amelia contienen toda la formacion nutricional de Incaparina en un rico sabor de crema. 

Otr

Carbohidratos dentro del BodyBuilding

Todos sabemos que los carbohidratos se utilizan para dar energia al organismo pero no esta muy claro es uso de ellos dentro del culturismo. ¿Existen factores que ayudan a potencializar el rendimiento de un atleta a base de carbohidratos?

Los carbohidratos son macronutrientes que contienen carbono, hidrogeno y oxigeno. Los carbohidratos consumidos, digeridos y absorbidos son trasnportados por el torrente sanguineo al higado y luego toman diferentes caminos: 

1. Conversion a grasas
2. Almaenamiento en forma de glucogeno
3. Liberacion de nuevo a la sangre 

El glucogeno es la forma d almacenamiento de glucosa en el higado y musculo. Si el glucogeno esta almacenado en el higado este se puede volver a convertir en glucosa para su uso pero el que se almacena en el musculo solo puede ser utilizado por el musculo. Cuando el glucogeno se almacena en el musculo, se vuelve en el pricipal combustible para la realizacion de un ejercicio de alta intensidad. Una ingesta normal ayuda a una realizacion de ejercicio para un atleta de unos 90 a 120 minutos. En conclusion con lo anterior, una buena ingesta de carbohidratos brindan al atleta un mayor rendimiento ya que cuenta con energia muscular potente para sus entrenos. 

La ingesta diaria de carbohidratos para un atleta no debe ser menor a 350 g ya que esto resultara el fatiga para el atleta, dejando grasas a un 20% y 10-15% proteinas. 

Luego de un entreno intenso, se requiere un minimo de 20 horas para el revestimiento de glucogeno en el musculo consumiendo aproximadamente 600g de carbohidratos. Cuando es un entrenamiento prolongado, el atleta debe consumir 100 g entre 15 a 30 minutos despues del ejercicio. Luego se ingieren 100 g cada dos a cuatro horas. Por lo regular es mas efectiva la ingesta de carbohidratos en bebida que en aimentos ya que esto ayudaria a la hidratacion del atleta. 

TABLA 1: Algunos alimentos ricos en carbohidratos

Alimento	Energía	Carbohidratos	Grasas
	(kcal)	(g)	(g)
Una manzana mediana	81	21	0
Uvas, una taza	58	16	0
Yogurt de fresa, una taza	257	43	3.5
Legumbres cocidos, una taza	110	19	0
Compota de manzana, ½ taza	97	26	0
Una banana mediana	105	27	0
Maíz, ½ taza	88	21	0
Una papa grande, asada	139	32	0
Pasas, 2/3 taza	300	79	0
Pan de trigo entero, una tajada	61	11	1
Pan de maíz, una porción	198	29	7
Fideos al huevo, una taza	178	33	2.0
Arroz, una taza	205	45	0
Pan blanco tostada, una tajada	64	12	1
Tortilla de maíz, 15 cm de diámetro	67	13	1
Spaghetti con salsa de tomate, una taza	179	34	1.5

Se ha comprobado que una ingesta de carbohidratos durante el ejercicio prolongado puede retardar la fatiga de 30 a 60 minutos ya que permite que los musculos activos utilicen energia de glucosa sanguinea para continuar. En el inicio del entrenamiento, la mayoria de energia proviene del glucogeno muscular, conforme se progresa con el ejericio esta disponiblidad de glucogeno se va acabando por lo cual se equilbra con el uso de energia de glucosa sanguinea. 

El uso de carbohidratos para entreno es efectiva cuando se entrena por mas de 2 horas. 

Ingesta Diaria Recomendada

Tasa de metabolismo basal es la energia requerida por el organism en reposo absoluto y la temperatura constante, que es la minima energia que necesitamos para estar vivos. En considiones normales se consume por lo regular la mayoria de calorias de los alimentos que ingerimos. Esta depende de valores como peso corporal, tempreatura externa,  talla, edad, etc. Se ha encontrado que los niños tienen tasas metabolicas mas altas mientras que los ancianos las mas bajas, tambien en relacion a hombre y mujer, la mujer tiene la tasa metabolica mas baja que el hombre. 

Cuando una persona no tiene una ingesta adecuada de calorias o un ayuno demasiado prolongado, el cuerpo deciende la cantidad de energia consumida en reposo para hacer durar mas las reservas energeticas. 

La ingesta diaria recomendada es la cantidad necesaria de consumo de alimentos para cubrir los requerimientos nutricios. Este es un proceso dinamico y cambiante. Muchas veces se ve afectada por la cultura o la aceptacion social de un pais en especifico y muchas otras veces por el aspecto economico. En Guatemala se ve muy fuertemente la ingesta de maiz y frijol, dejando en segundo lugar el trgo y el pan con un 15%. 

Guatemala es un pais que sufre de una tasa de desnutricion muy elevada y es la mayor causa de muerte en el pais en poblacion de niños de menores de 5 años. Desafortunadamente este probema ha dejado de ser efecto de ignorancia y ha empesado a ser efecto de una poblacion que cuenta con una economia muy escasa. Por ejemplo el INCAP ha desarrollado una guia elavorada que ayuda a la poblacion a saber como comer para poder ayudar al tema de la desnutricion y la mala alimentacion, sim embargo este problema sigue afectando al pais, dejando en evidencia que no es porque la gente no sabe como nutrirse, es poqrue la gente no cuenta no la solvencia economica suficiente para hacerlo. 

Las guias alimentarias tienen como objetivo prevenir problemas de mal nutrición, ya sea defecit o exceso, y proveer programas de orientación alimentaria, es decir información unificada, practica y objetiva. En Guatemala esta dirigida a una población mayor de dos años y su simbolo es una olla. La dieta que diariamente tienen las personas esta muy alejada de la dieta ideal. 

Dieta Balanceada 

Una dieta balanceada debe ser: completa, equilibrada,inocua, suficiente, variada y adecuada. Debe ser aquella que a traves de los alimentos se aporte nutrientes en las proporciones que el organismo necesite. 

• Proteinas: 15% del aporte calorico, no siendo su ingesta menor a 0.75 g/dia
• Glucocidos (carhobidratos) al menos un 55 o 60% del aporte total 
• Lipidos menso de 30% de calorias 

De todos los nutrientes para aportar energia, los carbohidratos son los mejores ya que aportan una combustion limpia, como por ejemplo el cerebro unicamente utiliza glucosa como medio de energia. Los tres mas comunes dentro de nuestra ingesta son: almidos, fibra y azucar. Los carbohidratos son en su mayor parte utilizada por el organismo transformados en glucosa y absorbidos por el organismo. La que no se utiliza pasa al higado (100 g) en forma de glucogeno donde se almacenara para su futuro uso, tambien se almacena en los musculos (200 g)  pero es utilizada unicamente en energia para el propio musculo. Cuando se sobrepasan los valors anteriores, se convierte en grasa almacenandose en tejidos adiposos. Se debe consumir unos 100g diarios como minimo. 

Recomendaciones RDA: Ingesta de calorías recomendadas

Categoría	Edad (años) o condición	Peso (kg)	Altura (cm)	T.M.B.a (kcal/día)	Ración media de kcal b
					Múltiplo-TMB	Por kg	Por día c
Lactantes	0,0 - 0,5	6	60	320	-	108	650
	0,5 - 1,0	9	71	500	-	98	850
Niños	1 - 3	13	90	740	-	102	1300
	4 - 6	20	112	950	-	90	1800
	7 - 10	28	132	1130	-	70	2000
Varones	11 - 14	45	157	1440	1,70	55	2500
	15 - 18	66	176	1760	1,67	45	3000
	19 - 24	72	177	1780	1,67	40	2900
	25 - 50	79	176	1800	1,60	37	2900
	51 +	77	173	1530	1,50	30	2300
Mujeres	11 - 14	46	157	1310	1,67	47	2200
	15 - 18	55	163	1370	1,60	40	2200
	19 - 24	58	164	1350	1,60	38	2200
	25 - 50	63	163	1380	1,55	36	2200
	51 +	65	160	1280	1,50	30	1900
Embarazo	1er trimestre						+ 0
	2º trimestre						+ 300
	3er trimestre						+ 300
Lactantes	1er semestre						+ 500
	2º semestre						+ 500

a) T.M.B. = Tasa de Metabolismo Basal. Cálculo basado en ecuaciones de la FAO y después redondeados.
b) El el intervalo de actividad ligera a moderada, el coeficiente de variación es de 20%.
c) Las cifras están redondeadas.

fuente: UNED, Guia de Alimentacion y Salud.